Para cumplir con estos objetivos el enfoque de las clases será el conocimiento en profundidad de las principales cepas vitivinícolas en cuanto a sus descriptores organolépticos (aroma y sabor) y su posterior reforzamiento en catas a ciegas (catar diversas cepas sin tener conocimiento de su nombre), poniendo a prueba la memoria gustativa y olfativa del catador.
Así mismo también el taller ahonda en temas de maridaje de las cepas vistas en las distintas sesiones y su armonía con platos de comida peruana e internacional.
PROGRAMACION DE CLASES
Clase 1
- Análisis sensorial de los principales aromas naturales presentes en los vinos.
- Cata de tres cepas.
- Cata a ciegas.
- Maridaje de piqueos (quesos y jamones).
Clase 2
- Nociones de maridaje.
- Cata de tres cepas.
- Cata a ciegas.
- Maridaje de cebiche, causa y pie de limón.
Clase 3
- Cata de tres cepas.
- Cata a ciegas.
- Maridaje de lomo saltado y papa rellena.
Clase 4
- Cata de tres cepas.
- Cata a ciegas.
- Maridaje de rocoto relleno y Pizza.
Clase 5
- Cata a ciegas de cuatro cepas.
- Maridaje de comida japonesa y piqueos
Profesor: Ing. Angel Custodio
Horario : Domingos de 7.30 a 9.30 pm.
Duración: 05 sesiones.
Costo : S/.